シチューのレシピ
2021/02/21/17:27:34
No.363
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エリクシエル
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~~ユゥさんへ、エリクシエルより~~
先ほどのシチューのレシピを簡単にですが、書いておいたので、言われた通り、張り付けておきますね。 大体2人分の分量のレシピです。
【ヴィーガン・ホワイト・シチュー(ココナッツ)】
じゃがいも 小ぶりなもの:2つ ニンジン 太くて短い形のモノ:1本 マッシュルーム:小さいものなら3つ程 キドニービーンズ :カップ1杯 ひよこ豆 :カップ1杯 ココナッツミルク :400Ml程度 塩(にがりを処理したもの:クレヴィスで「リヴィング・セイクリッド・ソルト」という名前で市場に出回ってます。)~~:適量 胡椒 :適量
● 料理のポイント
①じゃがいも、ニンジンなどの根菜は、一口サイズに切り分けて、火が通りやすいようにしておきます。 ②キドニービーンズとひよこ豆は8時間程度、水に浸け、戻しておく。 ③水は、館で作るなら近くの泉から採取した水を、時狭間ならマスターから水を分けて貰うと良いです。 ④塩は普通の塩でも代用できますが、にがりを処理した塩だと繊細さが出ます。それから、身体がつかれなくて塩の負担がなくなります。 ⑤ゆでる時、いきなり強火にかけない事、急激に温度をあげない事、高温で調理して仕上げたい場合でも、弱火からゆっくりと火力をあげる事。成分と元素配列が壊れると、身体への負担になります。(請われた元素配列を、身体は元に戻す作業をしてくれますが、それで疲れてしまうのです。微妙に…。) ⑥ゆでてる間、具材に均等に熱が加わるように、ゆっくりとかき混ぜると良いです。あまり急いで掻きまわすと、具材への熱が中々伝わらないのです。そして、元素構成を保持している事が、優しい味にするポイントなので、ゆっくりと(やさしく)混ぜるといいです。
● 料理の手順
①材料は全て切っておきましょう。豆類も水で戻しておきましょう。 ②根菜類(にんじん、じゃがいも等)を茹で始めます。 ③少し柔らかくなってきたら、豆類を加えます。 ④豆類が柔らかくなってきたら、マッシュルームを加えます。ブロッコリーなど使う場合、このタイミングで一緒に入れます。 ⑤全体的に柔らかくなってきたら、ココナッツミルクを注ぎます。 ⑥煮詰めて行きながら、胡椒を一つまみ加えて、混ぜます。 ⑦十分に柔らかくなったら、10分~15分程度、寝かせておくと、美味しくなります。
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